Parfois critiqué pour ses choix du côté de Marseille, Pablo Longoria reste un grand connaisseur du football. Le président de l'OM avait d'ailleurs bluffé Mattéo Guendouzi (25 ans, 33 matchs et 2 buts en Serie A pour la saison 2023-2024) lors de ses premiers échanges avec le milieu de terrain dans le cadre de sa venue dans la cité phocéenne en 2021.
"Pour notre premier rendez-vous, il m'a surpris, il m'a choqué par sa science du football et tout ce qu'il connaissait de moi en tant que joueur, se remémore le joueur de la Lazio Rome pour le média Carré. Il se rappelait des matchs que j'avais joués lorsque j'avais 17 ans en équipe de France. Il me disait : 'Mattéo, quand je te suivais beaucoup, tu as fait ça sur ce match avec l'équipe de France. Là , avec Lorient, tu as fait ça. Pourquoi tu avais réagi comme ça sur le terrain ?' Il connaissait absolument tous mes matchs de cinq-six en arrière, ça m'a surpris. Au niveau footballistique, il s'y connaît parfaitement."