Entraîneur de Chelsea lors de la saison 2018-2019, Maurizio Sarri garde un très bon souvenir d'Olivier Giroud (34 ans, 31 apparitions et 11 buts toutes compétitions pour la saison 2020-2021). Le nouveau coach de la Lazio Rome a rendu un bel hommage à l'attaquant français dans une interview à SportItalia.
"C'est un grand professionnel, un de ces joueurs qui sont toujours là en cas de besoin, a confié le technicien italien. Avant la finale de la Ligue Europa, Zola (son adjoint à Chelsea, ndlr) m'a demandé quelles étaient mes intentions et j'ai répondu : 'Giroud et Pedro vont jouer, c'est sûr, ils n'ont jamais raté les matchs importants. Tu choisis les neuf autres joueurs'."
Peu utilisé en championnat, le champion du monde 2018 était titulaire en Ligue Europa cette saison-là . D'ailleurs, il avait terminé meilleur buteur (11 buts) de la compétition remportée par les Blues, avec une victoire face à Arsenal (4-1) en finale.